Maialino sardo da latte di circa 5 kg (max 8) ; uno spiedo; fuoco di legna sarda aromatica, lardo, sale, pane carasau. Per realizzare la ricetta è indispensabile un caminetto o un fuoco all'aperto.

Acquistare il porcetto dal macellaio già pronto per la cottura. Se non è già macellato pulirlo accuratamente, privarlo delle interiora, raschiarne la pelle e bruciacchiarlo sul fuoco per eliminare completamente le setole, quindi lavarlo. Tagliarlo a metà lungo la colonna vertebrale, testa compresa.
Infilzare il maialino intero nello spiedo, conficcando l'asta nelle mascelle, attraverso la spina dorsale e, per due volte, nelle costole, infine nel bacino; ripiegare le zampe posteriori verso la coda ed accoppiarle, infilzandole anch'esse nello spiedo ; praticare due fori nella pelle del collo, ed infilarci le zampe anteriori; collocare uno spiedino (anche di legno d'olivastro o di mirto) trasversalmente 
sulle costole, per tenere il maialetto ben aperto durante la cottura.
Porlo a circa mezzo metro dal fuoco ben avvato, possibilmente di legna aromatica sarda, con la parte del ventr rivolta verso la fiamma. Quando questo lato comincia a dorare, girare Io spiedo (in sardo, furria-furria, gira-gira), ad intervalli di 10 minuti. Mentre la cotenna assume un bel  colore dorato scuro, prendere un pezzo di lardo, infilzarlo in uno spiedino e dargli fuoco, con l'aiuto di un paio di legnetti secchi e avvolgendolo di carta straccia. Lardellare (o istiddiare, dal sardo , cioè sgocciolare il lardo) il porcetto su tutti I lati, continuando a girare Io spiedo. La cottura
completa r ichiede 2-3 ore, a seconda delle demansioni dell'animale e dell'intensità del fuoco. Salare a piacere a fine cottura. Il cervelletto, nella testa, va protetto con un pezzo di carta
straccia, affinché cuocendo non si secchi, rimanendo cremoso. Su un tagliere sardo di sughero, mettere un paio di strati di Pane carasau leggermente inumidito con I'acqua, sfilare il porcetto dallo spiedo, tagliarlo a pezzi sopra il pane, e servire caldo.