Biscotti d'uovo 
Farina 450 g, zucchero 800 g, uova 10.
Frullare a lungo i tuorli d'uovo e metà dello zucchero; montare a neve l'altra metà dello zucchero con gli albumi. Unire e mescolare i due composti, aggiungendo con la massima delicatezza la farina setacciata, lavorando bene fino ad ottenere una pasta liscia. Con questa, fare dei "nastri" lunghi circa 12-15 cm utilizzando il sacchetto da pasticceria, e disponendoli direttamente su una teglia infarinata o, meglio, su carta da forno. Infornare a temperatura medio-alta (230 gradi) per 10-15 minuti, finché i biscotti non sono dorati. Spolverizzare eventualmente con poco zucchero a velo. Ottimi con il caffè, il tè o il cappuccino, questi biscotti sono perfetti per preparare il tiramisù sardo.