Esiste un sapore che non trovi su Google Maps. È il sapore della vera Sassari.

Molti turisti arrivano in Sardegna chiedendo solo "il maialetto". Buonissimo, per carità. Ma limitarsi a quello è come andare a Roma e mangiare solo la Carbonara. La cucina del Nord Sardegna, e di Sassari in particolare, è una cucina di carattere, fatta di sapori forti, di terra, di tradizioni che risalgono a secoli fa.

A Villa Malvasio vogliamo farti vivere l'isola come uno di noi. Ecco la nostra guida alle 5 esperienze culinarie che (forse) non conosci, ma che devi assolutamente provare.

 

1. Sua Maestà il "Maialetto" (ma quello vero)

Partiamo dal classico, ma facciamolo bene. Diffida dei ristoranti turistici con le foto dei piatti fuori dalla porta. Il vero Porceddu arrosto si mangia in Agriturismo, quello dove senti il profumo del mirto e del fuoco di legna appena arrivi. Chiedici consiglio: ti indicheremo i "templi" della carne dove la cotenna è croccante come un biscotto e la carne si scioglie in bocca.

 

2. L'Alternativa alla Pizza: La Fainè

A Sassari, quando non si mangia la pizza, si mangia la Fainè. È un piatto povero ma ricchissimo di gusto, eredità della dominazione genovese (è una farinata di ceci), ma che noi abbiamo reso nostra. Alta, morbida dentro e croccante fuori. La versione purista è semplice (olio e pepe), ma se vuoi osare, chiedila "con le cipolle" o con la salsiccia. Ti diremo noi in quali locali del centro storico la fanno ancora nel forno a legna.

 

3. Monzette e Zimino: Solo per coraggiosi (e buongustai)

Qui si vede chi è un turista e chi è un viaggiatore.

Le Monzette: Sono le tipiche lumache dal guscio verdognolo. Si mangiano spesso arrosto o in padella col pangrattato. Un rito sociale: ci si sporca le mani e si gode.

Lo Zimino: È l'anima di Sassari. Interiora di vitello alla brace. Il profumo dello zimino che cuoce sulle griglie nei vicoli è l'odore delle feste sassaresi. Non provare a farlo a casa! Ti indicheremo le trattorie storiche dove gustare queste prelibatezze preparate a regola d'arte.

 

4. Il Comfort Food: Pecorino Arrosto e Seadas

Se ami i sapori avvolgenti, devi provare il Pecorino Arrosto: viene servito fuso su pane Carasau, talvolta con una goccia di miele. È pura poesia. E per chiudere? Sua maestà la Seada. Ma attenzione: quella vera non è una "frittella". È uno scrigno di pasta che racchiude formaggio fresco filante, fritta al momento e ricoperta di miele amaro (corbezzolo o castagno). Ti sveleremo dove ne fanno una talmente buona da commuoversi.

 

5. L'atmosfera delle Sagre: Melanzane e Canti

L'estate in Sardegna è costellata di sagre di paese. Non sono semplici feste, sono immersioni nella cultura. Immagina lunghe tavolate sotto le stelle, il profumo della salsiccia arrosto e delle melanzane alla sassarese (spaccate a metà, condite con aglio e prezzemolo e cotte alla brace). Il tutto accompagnato da un bicchiere di vino rosso locale e, se sei fortunato, dai Canti a Chitarra: voci potenti che intonano le melodie della nostra terra.

 

Il Consiglio dell'Insider Non cercare a caso su internet. Le migliori trattorie e gli agriturismi veri spesso non hanno nemmeno il sito web. Quando sei qui a Villa Malvasio, vieni da noi alla reception: ti daremo la "Mappa del Gusto" con i nomi precisi e, se vuoi, chiameremo noi per riservarti il tavolo migliore.