Preparare il soffritto con l'aglio e il prezzemolo; aggiungere la carne e farla soffriggere rigirando. Unire i pomodori freschi tagliuzzati e, a fuoco lento, continuare la cottura. Sciogliere lo zafferano in poca acqua tiepida ed irrorare la carne; aggiungere a questo punto i pomodori secchi a pezzetti, mescolando bene. Portare a termine la cottura, eventualmente aggiungendo del brodo per non far asciugare troppo la salsa ( o un po' di acqua calda, per ottenere la pietanza più leggera). Servire caldo.
