Tonno arrosto - Sa Cuchina Sarda
Tоппо arrosto: Tonno fresco 800 g, limone, olio extravergine d'oliva, sale.
Gallina al mirto - Sa Cuchina Sarda
Gallina al mirto: Gallina sarda ruspante; foglie di mirto; sale, cipolla, sedano, carota, olio extravergine d'oliva.
Agnello al limone - Sa Cuchina Sarda
Agnello al limone: Dosi per due persone: agnello (spalla e coscia) 500 g; latte un bicchiere; uova 2; limone uno; prezzemolo, olio extravergine d'oliva,sale, pepe.
Vincotto sardo - Sa Cuchina Sarda
Vincotto sardo: Uva matura da tavola o da vino 5 kg; arance 1 kg.
Biscotti d'uovo - Sa Cuchina Sarda
Biscotti d'uovo di Dorgali: Farina 450 g, zucchero 800 g, uova 10.
Agnello allo zafferano - Sa Cuchina Sarda
Agnello sardo 1Kg; olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo; pomodori freschi 2, pomodori secchi 2; zafferano, brodo.
Bistecche di vitella al vermentino di Gallura - Sa Cuchina Sarda
Dosi per 4 persone : Vitella 800 g (4 bistecche da 200 g circa); Vermentino 1 bicchiere; olio extravergine d'oliva, burro 50 g, qualche foglia di salvia; semola fine 1 cucchiaio, prezzemolo un mazzetto, sale.
Ziminada ricca - Sa Chuchina Sarda
Interiora di vitella (animelle, cuore, fegato, polmone, timo) 400 g; polpa di vitella 200 g; pomodori fresci 100 g; aglio, cipolla, sedano, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale; eventualmente brodo.
Porcetto arrosto alla sarda - Sa Cuchina Sarda
Maialino sardo da latte di circa 5 kg (max 8) ; uno spiedo; fuoco di legna sarda aromatica, lardo, sale, pane carasau. Per realizzare la ricetta è indispensabile un caminetto o un fuoco all'aperto.
Aragosta alla catalana - Sa Chuchina Sarda
Aragosta 1 kg; sale; olio extravergine d'oliva, aceto, limoni 2; sale, pepe bianco; pomodori.
Pane Carasau - Sa Cuchina Sarda
Farina di grano duro sardo 1kg; un po' di semola; lievito per pane 10g, sale, acqua tiepida. La ricetta viene inserita per rivelare le complesse e lunghe modalità di preparazione di questo pane, non per eseguire la difficile ricetta.
